1.负责执行、落实餐厅总经理的决策和营运计划。监督检查各级管理人员对工作任务的执行情况。 2、完成酒店交代的一切事务,协助总经理按时召开会议,准确执行经理的指令,安排工作总结得失,优化管理思路。 3、协助经理处理协调部门内的工作,定期检查酒店负责区域卫生、安全监督工作。 4、负责监督部门管理制度的执行情况,检查各岗位的操作规程和服务规范,为顾客提供优质的出品和满意的服务,确保营业时间正常运作。 5、负责本部门的安全管理工作,督促各部门严格执行食品卫生制度和各项安全管理制度。做好贯彻执行食品卫生制度,开展防火安全工作教育,组织各部主管人员定期进行卫生、防火、安全工作方面的检查及评比,确保本部各项工作的正常动作。 6、紧抓员工培训,做好思想政治工作,关心员工生活,对员工任用、考核,务求奖罚分明,督导各部主管传达落实工作要求,调动员工的积极性,完成酒店的各项要求。 7、若有突发事件,处理要组织严密、方法要正确、得当,并及时报告餐厅经理,并将事件的全过程做好文字记录备案。 8、了解每日业务情况,及时掌握部门各项事务的信息。协助经理制定服务技能培训计划,进行员工培训,并建立培训考核制度,加强对员工培训的评估和奖惩。 9、加强设备日常管理,督促员工正确使用各种设备,并做好设备的维护和保养工作。 10、建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的意见和建议,妥善处理客人的投诉。 11、不定期深入员工群体,了解员工的生活情况和工作情绪,必要时向经理汇报处理。 12、以身作则,严格遵守各项规章制度和管理规定,从严律已,以身示范。
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